| 24018683 25600 5883 938 1 авангард рус. армии ген. Е. И. Чаплица под М. 22-23 нояб. нанёс поражение франц. арьергарду маршала К. Виктора. В 1919-39 М.- в составе бурж. Польши. Воссоединено вместе с зап.-белорус, землями с БССР в сент. 1939. Город с 1940. С 26 июня 1941 до 5 июля 1944 был оккупирован немецко-фашистскимивойсками, нанёсшими городу большой ущерб. В послевоенную пятилетку был полностью восстановлен. М. вырос в значительный пром. центр. 3-ды: металлоконструкций, полупроводниковых вентилей, станкостроит. (сверлильные станки), металлоизделий, железобетонных изделий. Пищевая (мясокомбинат, плодоконсервный комбинат, пищекомбинат, молокозавод) пром-сть, предприятия лёгкой (швейные ф-ки, произ-во обуви), мебельной пром-сти и по обслуживанию ж.-д. транспорта; ф-ки муз. инструментов и художеств, изделий. В М. политехникум, учётно-плановый техникум, муз. училище. Крае-ведч. музей, 3 народных театра.
Лит.: КаханоУск! Г. А., Малад-зечна, Минск, 4.971.
МОЛОДИ, селение на р. Рожая, в 60 км южнее Москвы (ныне Чеховский р-р Моск. обл.), у к-рого в 1572 русские войска под командованием М. И. Воротынского (см. Воротынские) разгромили войско крымских татар и турок. Воспользовавшись отвлечением сил России в Прибалтику (см. Ливонская война 1558-83), Турция и Крымское ханство усилили свою агрессию с Ю. В 1572 Турция и Крым организовали поход на Москву; их 120-тыс. армию возглавил хан Девлет-Гирей I. Битва началась 26 июля недалеко от впадения реки Лопасни в Оку. Несмотря на то что русских было всего около 60 тыс., Воротынский, умело маневрируя, в ряде отдельных сражений разбил войско Девлет-Гирея, завершив его разгром 3 авг. внезапным ударом своего резерва в тыл татарско-турец-кой армии.
Лит.: БурдейГ.Д., Молодинская битва 1572 г., "Уч. зап. Ин-та славяноведения", 1963, т. 26.
Г. Д. Бурдей.
МОЛОДИЛО, живучка (Sempervi-vum), род растений сем. толстянковых. Многолетние травы с очередными мясистыми сидячими листьями (нижние - в прикорневых розетках); нецветущие побеги в виде шаровидных розеток. Цветки правильные, обоеполые, желтоватые, розовые или пурпуровые в щитковидно-метельчатых соцветиях. Околоцветник двойной, б. ч. 6-20-членный. Плод-многолистовка. Ок. 30 видов - в Европе, на Кавказе, в М. и Передней Азии и Сев.-Зап. Африке (Атлас); растут по каменистым склонам и скалам в альпийском и субальпийском поясах гор. В СССР 11 видов, гл. обр. на Кавказе. В Европ. части по песчаным сухим местам, часто в сосновых борах встречаются М. Ц е-л е б о р a (S. zeleborii) и М. отпрысковое (S. soboliferum) (оба вида часто выделяют в род Jovibarba). Молодые розетки и листья М. отпрыскового пригодны в пищу. Мн. виды М. разводят как декоративные.
Молодило отпрысковое.
МОЛОДО, река в Якут. АССР, лев. приток р. Лены. Дл. 556 км, пл. басе. 26 900 км2- Берёт начало двумя истоками: Молодо-Хангас-Анабыла и Молодо-Унга-Анабыла и течёт по сев.-вост. окраине Среднесибирского плоскогорья. Питание снеговое и дождевое. Перемерзает с декабря по май.
МОЛОДОВА, село на правом берегу Днестра, в Сокирянском р-не Черновицкой обл. УССР, на окраине к-рого расположена группа палеолитич. стоянок. Исследовались гл. обр. в 50-60-х гг. 20 в. (А. П. Черныш). Наиболее интересны стоянки M.-I и M.-V, где на большой площади (400 и 900 м2) исследованы остатки ок. 20 разновременных поселений (от мустъерской культуры до мезолита). Найдены изделия из кости и рога, кремнёвые орудия. На стоянке M.-I открыты также остатки древнего жилища мустьерской культуры, сооружённого с применением костей мамонта (радиоуглеродная дата - ок. 44 тыс. лет тому назад).
Лит.: Ч е р н ы ш А. П., Остатки жилища мустьерского времени на Днестре, "Советская этнография", 1960, № 1; Ч е р н и ш О. П., Палеол1тична стоянка Молодове V, К., 1961.
МОЛОДОГВАРДЕЙСК (до 1961 - пос. Молодогвардейский), город в Вороши-ловградской обл. УССР, в 3 км от ж.-д. ст. Семейкино-Новое (на линии Кондрашевская - Должанская). 24,4 тыс. жит. (1973). Добыча угля (шахты Таловская, Ореховская, им. 50-летия СССР); обогатит, ф-ка. В 1971 вступила в строй действующих первая очередь шахты "Молодогвардейская". М. назван в память героев-молодогвардейцев Краснодона (см. "Молодая гвардия").
"МОЛОДОЙ КОММУНИСТ" (в 1918-1938 - "Юный коммунист", в 1939-53 -"Молодой большевик"), ежемесячный об-щественно-политич. и теоретич. журнал ЦК ВЛКСМ. Изд. с дек. 1918. Пропагандирует актуальные проблемы марксистско-ленинской теории, коммунистич. строительства, публикует материалы для комсомольского политич. просвещения. На страницах журнала обсуждаются наиболее важные аспекты жизни молодого поколения, вопросы труда, образования, воспитания юношества; разрабатываются вопросы истории ВЛКСМ, комсомольского строительства, освещается опыт работы комсомольских орг-ций. "М. К. " информирует о деятельности зарубежных союзов молодёжи, проблемах междунар. молодёжного движения, о положении юношества в капиталистич. странах; ведёт борьбу против бурж. идеологии. Журнал печатает также статьи по вопросам лит-ры, иск-ва, спорта. Тираж (1973) ок. 900 тыс. экз.
МОЛОДЦОВ Владимир Александрович [5(18).6.1911, Сасово, ныне Рязанской обл.,- 1942, Одесса], партизан, Герой Сов. Союза (5.11.1944, посмертно). Чл. КПСС с 1931. Сын рабочего. В 1934 окончил рабфак при Моск. инженерно-эко-номич. ин-те. С 1934 работал в органах госбезопасности. В Великую Отечеств, войну 1941-45 выполнял спец. задание в г. Одессе. В окт. 1941-февр. 1942 группа во главе с М., действуя в одесских катакомбах, истребила св. 300 солдат и офицеров нем.-рум. войск, пустила под откос 2 воинских эшелона. В февр. 1942 М. был арестован и расстрелян оккупантами. Награждён орденом Ленина и орденом Красного Знамени.
МОЛОДЧИЙ Александр Игнатьевич (р. 27.6.1920, Луганск, ныне Ворошиловград), дважды Герой Сов. Союза (22. 10.1941, 31.12.1942), ген.-лейтенант авиации (1962). Чл. КПСС с 1942. В Красной Армии с 1937. Окончил Военно-авиационную школу пилотов (1938) и Военную академию Генштаба (1959). В Великую Отечественную войну 1941-45 заместитель командира эскадрильи 420-го, 748-го авиационных полков дальнего действия, заместитель командира и командир эскадрильи 2-го гвардейского авиаполка (1941-44); инспектор-лётчик авиадивизии дальнего действия (1944-1945). Произвёл 311 боевых вылетов на бомбардировку важных военных объектов в р-нах Демянска, Пскова, Новгорода, Курска, Брянска, Кенигсберга, Будапешта, Берлина. После войны на ответственных командных должностях в войсках ВВС. С марта 1965 в запасе. Награждён 3 орденами Ленина, 3 орденами Красного Знамени, орденами Александра Невского, Красной Звезды и медалями, а также орденом Красного Знамени МНР;
"МОЛОДЫЕ" ("Die Jungen"), полуанархистская группировка в герм, социал-демократии нач. 90-х гг. 19 в. Возникновение группировки явилось своеобразной реакцией на оппортунизм правого крыла партии со стороны нек-рых мелкобурж.элементов. Однако"М." обнаружили полное непонимание необходимости новой тактики после прекращения действия в 1890 исключит, закона против социалистов. "М." выступали против парламентских методов борьбы, использования легальных возможностей, блока с бурж. демократами, толкали партию на сектантский путь. Многие идеологи "М." (П. Кампфмейер и др.) позднее оказались в лагере ревизионистов. Решительную борьбу с "М." вели А. Бебель, П. Зингер и другие деятели партии, выступавшие одновременно и против правого оппортунизма. На Эрфурт-ском съезде С.-д. партии (окт. 1891) часть лидеров "М." была исключена из партии.
Лит.: Энгельс Ф., Ответ редакции "Sachsische Arbeiter-Zeitung", Маркс К. иЭнгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 22; его ж е, Ответ господину Паулю Эрнсту, там же; Ленин В. И., Август Бебель, Поли. собр. соч., 5 изд., т. 23.
Л. И. Голъман.
МОЛОДЫЕ СПЕЦИАЛИСТЫ. Сов. трудовое право особо регулирует труд лиц, окончивших высшие и средние спец. учебные заведения. Все М. с. состоят на персональном учёте в министерствах или ведомствах. Регламентация условий труда М. с. направлена на правильное использование их в интересах нар. х-ва СССР. Они : обязаны в течение 3 лет по окончании уч. заведения проработать непосредственно на произ-ве в соответствии с полученным направлением. М. с., направленные на обучение пром. предприятиями, стройками, совхозами, колхозами и др. орг-циями, по окончании учёбы должны быть направлены на работу на предприятия и в организации, командировавшие их на учёбу. Правовое положение М. с. определяется общим законодательством о труде с нек-рыми изъятиями и дополнениями. Всем М. с., направляемым на работу по окончании уч. заведения, предоставляется до начала работы месячный отпуск. За время отпуска М. с., получавшему стипендию, выплачивается пособие в размере месячной стипендии за счёт того предприятия (организации), куда он направляется на работу. Руководители предприятий (организаций) обязаны обеспечить М. с. жильём и создать им условия, необходимые для труда, быта, приобретения практич. опыта и повышения квалификации. Запрещается использовать М. с. в управленческом аппарате, на работе, не связанной со специальностью, увольнять их без разрешения ведомства, которому подчинено данное предприятие (организация). По инициативе М. с. трудовые отношения в течение указанных 3 лет могут быть прекращены по тем же основаниям и в таком же порядке, что и при досрочном расторжении трудового договора, заключённого на определённый срок (см. в ст. Трудовой договор).
М. с., окончившие вечерние и заочные уч. заведения, должны в первую очередь переводиться на работу в соответствии с полученной ими специальностью и квалификацией.
Условия труда М. с. регулируются пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР от 9 мая 1963 (СП СССР, 1963, № 8, ст. 89) и Положением о персональном распределении М. с., оканчивающих высшие и средние спец. учебные заведения СССР, утверждённым 18 марта 1968 ("Бюллетень Министерства высшего и среднего образования СССР", 1968, № 6).
Г. Я. Борисов.
МОЛОЗИВО, секрет молочной железы человека и млекопитающих животных, вырабатываемый в последние дни беременности и в первые дни после родов. М.- желтоватая, густая, вязкая жидкость с солоноватым вкусом и специфич. запахом. От молока отличается повышенной кислотностью, большим содержанием сухих веществ, особенно белков (гл. обр. альбуминов и глобулинов), жиров, минеральных веществ и витаминов, меньшим кол-вом сахара. По набору и сочетанию питат. веществ М.- незаменимая пища для новорождённых детей и молодняка с.-х. животных. Содержит большое кол-во иммунных тел и антитоксинов, защищающих организм новорождённого от действия болезнетворных бактерий, оказывает послабляющее действие, стимулирует нормальную деятельность пищеварит. тракта. М. помогает новорождённому приспособиться к внеутробному существованию. Для пром. переработки М. животных непригодно (при пастеризации быстро свёртывается, продукты, приготовленные из М., имеют неприятный вкус и плохо хранятся). К составу нормального молока М. приближается у человека к 3-7-м суткам, у животных к 7-10-м суткам после родов.
МИЛОК Александр Иванович [р. 12 (24). 10.1898, Петербург], советский историк, доктор историч. наук (1940). Чл. КПСС с 1941. Окончил в 1922 Петрогр. ун-т. В 1924-51 преподавал в ЛГУ, Пед. ин-те им. А. И. Герцена и др. вузах Ленинграда (с 1938 проф.). В 1930-36 ст. науч. сотрудник Ленингр. отделения Ин-та истории Комакадемии, в 1936-51 Ленинградского отделения Ин-та истории АН СССР, в 1951-60 (после переезда в Москву) Ин-та истории АН СССР. С 1956 проф. Моск.гос. пед. ин-та им. В. И. Ленина. Осн. труды по истории революц. и рабочего движения во Франции 19 в. М. - один из редакторов и авторов фундаментальных работ по истории Парижской Коммуны 1871.
Соч.: Очерки быта и культуры Парижской Коммуны 1871 г., Л., 1924; К. Маркс и июньское восстание 1848 г. в Париже, Л. - М., 1934; Германская интервенция против Парижской Коммуны 1871 г., [М.], 1939; Немецкий военный разбой в Европе (X -XX века), Л., 1945.
МОЛОКАН (Mulgedium), род растений сем. сложноцветных, обычно присоединяемый как подрод к роду латук. М. татарский, или латук татарский, иногда наз. также осот голубой (М. tata-ricum, Lactuca tatarica), - многолетнее травянистое растение с мощно развитой корневой системой. Цветки синие или голубые. Все части растения содержат млечный сок (отсюда название). Злостный корнеотпрысковый сорняк. В СССР распространён преим. в юж. областях Европ. части и Сибири, на Кавказе и в Ср. Азии. Меры борьбы: 2-3-кратное лущение стерни с последующей глубокой зяблевой вспашкой; глубокая предпосевная культивация почвы (перед посевом поздних культур); обработка растений гербицидами.
Лит.: К о т т С. А., Сорные растения и борьба с ними, 3 изд., М., 1961.
МОЛОКАНЕ, одна из разновидностей духовных христиан - религиозная секта в России. Сложилась в кон. 18 в. в Тамбовской губ. и распространилась затем на ряд др. районов страны. Основателем секты считается Семён Уклеин, первоначально примыкавший к духоборам. М. отрицали церковь, церковную иерархию, пост, иконы и богослужебные обряды православия. Моления у М. совершаются в молельных домах; руководят сектой старцы-пресвитеры. На молениях поют библейские тексты. Молоканство -одна из форм антицерковного движения крестьян, возникшая в атмосфере нараставшего кризиса феод.-крепостнич. системы. Формы богослужения подвергались баптистским влияниям. Выступая против офиц. церкви, М. подвергались преследованиям со стороны царского пр-ва. Процесс социального расслоения, выделение зажиточной верхушки и узурпация ею власти в секте привели к разложению секты и к переходу части её членов к баптистам. Внач.20в. было!,2млн. М. После Окт. революции 1917 начался распад секты. В СССР сохранились лишь небольшие группы М.: в Закавказье, на Украине и в нек-рых местах РСФСР (Ставропольский край, Тамбовская обл. и др.).
Лит.: Дружинин В., Молокане. [Л.], 1930; Бонч-Бруевич В. Д., Сектантство и старообрядничество в первой половине XIX в., Избр. соч., т. 1, М., 1959; К л и б а-н о в А. И., Религиозное сектантство и современность, М., 1969; МалаховаИ. А., Духовные христиане, М., 1970 (см. также ст. Сектантство и лит-pv к ней).
А. И. Молодчин.
В. С. Молоков.
МОЛОКИ, сперма рыб. Зрелые М. имеют молочно-белый цвет (отсюда назв.). Объём М. составляет, напр., у гигантской акулы 18 л, осетра - 0,5 л, лосося-2-4 см3, карпа - 1-3 см3, у щуки -ок. 1 см3. В 1 см3М. осетра содержится 2-3 млрд. сперматозоидов, окуня -35 млрд., карпа - 28 млрд., щуки -14 млрд. В М. сперматозоиды неподвижны. В рыбоводстве для искусств, осеменения икры М. получают от естественно созревших самцов или после гормональных воздействий (инъекции суспензии гипофиза нек-рых рыб либо др. препаратов в мышцы тела самцов) с последующим чот-цеживанием" М. лёгким надавливанием на брюшко. У рыб с внутренним осеменением сперматозоиды объединены в агрегаты - сперматофоры и спермоцейгмы. М. содержат полноценные животные белки и поэтому очень питательны. Из М. осетровых, лососёвых и др. рыб получают белки - протамины, к-рые в комплексе с рядом лекарств, веществ (например, инсулином) продлевают действие этих веществ. Иногда М. называют семенники рыб.
МОЛОКО, секреторная жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих животных и человека в период лактации, физиологически предназначенная для питания детёнышей. В первые дни после родов выделяется молозиво, к-рое постепенно переходит в М. обычного состава. В период вскармливания грудной ребёнок получает женское (грудное) М., содержащее все необходимые питат. вещества. Калорийность женского М. 65-70 ккял/100 г, рН = = 6,9-7,5, плотность 1,030-1,032 г/см3, хим. состав (%): воды 87,4, казеина 0,91, альбумина и глобулина 1,23, жира 3,76, молочного сахара 6,29, золы 0,31; содержит также нек-рое количество минеральных солей и витаминов А, В, С и D. М. с. - х. ж и в о т н ы х - ценный пищевой продукт. Особенно .широко используется в питании людей М. коров, более ограниченно - М. коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, сев. оленя. Из М. с.-х. животных вырабатывают молочнокислые продукты, масло, мороженое. В М. входят: вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (в т. ч. микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты. Оптимальное сочетание этих компонентов в М. делает его наименее заменимым пищевым продуктом, особенно для детей, т. к. в нём есть большинство элементов, необходимых для нормального роста и развития организма. По химическому составу и питательности М. животных различно (см. табл.).
Белки М. состоят, гл. обр., из казеина, лактальбумина и лактоглобулина. На свойстве казеина свёртываться под действием ферментов основано производство творога и сыра.
Альбумин М. играет важную роль в обеспечении процессов роста, глобулин - в образовании иммунных (защитных) тел. По характеру белков различают казеиновое (коровье, козье, овечье) и ал,ьбуминовре (кобылье, оленье, ослиное) М. В белке казеинового М. содержится не менее "75% казеина, альбуминового- 50-65%. По биологич. свойствам альбуминовое М. более ценно, чем казеиновое. Белки М. относятся к биологически наиболее полноценным, т. к. содержат все жизненно необходимые аминокислоты, в т. ч. полный комплекс незаменимых; особенно благоприятно в М. соотношение лизина, метионина и триптофана; хорошо представлены се-русодержащие аминокислоты - метио-нин и цистин, играющие важную роль в профилактике атеросклероза. Молочные белки на 75-96% усваиваются организмом. В небольших кол-вах (до 0,05%) в М. имеются азотистые соединения: мочевина, мочевая кислота, креа-тинин, рибофлавин и др.
Молочный жир находится в М. в виде шариков диам. от 0,5 до 20 мкм (ок. 3 млрд. в 1 мл). Каждый шарик окружён оболочкой, содержащей редчайшие комплексы фосфолипидов, микроэлементов. В отстоявшемся М. жировые шарики, поднявшиеся на поверхность, образуют сливки. От др. животных жиров молочный жир отличается более низкой темп-рой плавления (27-34 °С) и застывания (от -17 до -21 °С), особым вкусом и высокой усвояемостью; используется как пищевой продукт (сливочное и топлёное масло). В М. имеются жироподобные вещества: фосфатиды (лецитин и кефа-лин, обладающие высокой биологич. активностью, в т.ч. противосклеротич.свойствами) и стерины (холестерин и эргосте-рин). Углевод М.- лактоза, или молочный сахар (содержится только в М.), легко подвергается различным формам брожения, что используют в технологии производства молочнокислых продуктов, сыров и др. При дефиците фермента лак-тазы в тонком отделе кишечника человека нерасщеплённый молочный сахар может стать токсичным для организма.
Минеральные вещества находятся в М. в виде солей органических и неорганических кислот. В золу М. входят Са, Р, Na, К, Mg, S, C1 и др.; преобладают Са (125-130 мг в 100 г) и Р (95-105 мг в 100 г). Высокое содержание легкоусвояемого кальция делает М. особенно ценным продуктом питания, т. к. большинство др. продуктов бедно кальцием. К микроэлементам М. относятся Zn, Co, Си, Мп, I, Fe, Al, Cr, Pb, Ti, Ag и др. Ценность минерального состава М.- сбалансированность элементов, обеспечивающая нормальное развитие костной и др.систем, особенно детского организма. В М. содержится большинство известных витаминов, к-рыми наиболее богато летнее М. В состав М. входит свыше 60 ферментов (важнейшие из них, помимо лак-тазы, протеаза, липаза, амилаза, ката-лаза), способствующих пищеварению и играющих важную роль в процессах переработки М. в молочные продукты. В М. содержатся гормоны (окситоцин, пролактин, фолликулин, адреналин, инсулин и др.), иммунные тела, способствующие созданию иммунитета к заболеваниям (антитоксины, агглютинины, опсонины и др.), газы (СО2, О2, Н2, NH3), микроорганизмы. Нормальную микрофлору М. составляют бактерии, вызывающие молочнокислое брожение, молочные плесени и газообразующие бактерии. К вредной микрофлоре М. относятся кишечная и сенная палочки, протей, микрококки, флюоресцирующие бактерии, вызывающие пороки М. Для уничтожения вегетативной формы микробов, в т. ч. патогенных, М. пастеризуют (см. Пастеризация), кипятят; для полного уничтожения всех микробов М. стерилизуют (см. Стерилизация). Свежевыдоенное М. содержит антибактериальные вещества (лактенины) и потому обладает бактериостатичностью, т. е. способностью задерживать размножение бактерий. Парное М. сохраняет бакте-риостатичность 2-3 ч, поэтому после дойки его немедленно охлаждают до темп-ры ниже 8 "С, что позволяет сохранять его ок. 2 суток. Свежее М. имеет кислотность 16-18 °Т ("Тернера). При 28-30 °Т М. скисает, при 65-70 °Т свёртывается.
Химический состав молока животных (в %) и его калорийность.
Животные
Сухие вещества
Жир
Белок
Молочный сахар
Минеральные вещества
Калорийность (ккал в 100 г)
казеин
глобулин и альбумин
Корова Буйволица Самка зебу Самка яка Кобылица Верблюдица Ослица Самка сев. оленя Овца Коза Свинья Крольчиха Собака Кошка Самка дельфина Самка кита
13,0
17,9
15,9
17,8
10,7
13,6
9,9
33,8
18,5
13,4
16,0
30,6
23,0
17,8
51,2
37,6
3,9 7,7 7,0 6,8 1,8 4,5 1,4 18,7 7,2 4,3 4,6 10,5 9,3 3,3 43,7
22,2
2,7
3,8
3,7
3,6
1,2
2,6
0,9
8,3
4,5
3,0
6,0 13,5 4,1
3,1
-
8,2
0,5
0,7
0,5
0,7
0,9
0,9
1,0
2,0
1,2
0,6
1 ,2
2,0
5,6
6,0
-
3,8
4,7
4,8
3,5
5,0
6,4
4,9
6,2
3,6
4,6
4,5
3,1
2,0
3,1
4,9
-
1,8
0,7
0,8
0,8
0,9
0,3
0,7
0,5
1,4
0,9
0,8
1,1
2,6
0,9
0,5
0,5
1,7
69
110
98
104
52
76
46
230
109
73
85
170
141
91
-
264
* 1 ккал = 4,19 кдж
Молочные з-ды СССР выпускают питьевое М. пастеризованное и стерилизованное. Пастеризованное М. цельное, нормализованное (до стандартной жирности), восстановленное (из сухого и сгущённого М., сливок и др.) и витаминизированное (100 мг витамина С в 1 л имеет стандартную жирность 3,2%; топлёное и М. повышенной жирности содержит 6% жира, белковое М.- 1% жира в нежирном М. жир почти отсутствует Кислотность пастеризованного М. 20 21 °Т (белкового - 25 °Т), темп-pa при выпуске с предприятия 8 °С, срок хранения 2-3 суток. Стерилизованное М. выпускается жирностью 3,2% и 3,5% в бутылках и пакетах), срок хранения 10 суток. Нормы суточного потребления М. (по данным Ин-та питания АН СССР для взрослых 250-500 г, для детей 500-700 г.
Ветсанэкспертиза М. Получение М. на животноводч. фермах, транспортировка и обработка его на молочных з-дах находятся под строгим санитарным контролем. Молочными з-дами принимается М. только от здоровых животных из х-в, благополучных по инфекционным болезням. Экспертизу М., поступающее для продажи на рынке (в т. ч. по линии потребит. кооперации), осуществлюся мясо-молочная и пищевая контрольная станция. Недопустимо содержание в М. консервантов и примесей, а так же присутствие посторонних привкусов и запахов. Молочные заводы не принимают молозиво и М., полученное за 7 сут до запуска коров (стародойное) См. также Обезжиренное молоко, Сгущённое молоко, Сухое молоко, Малочные продукты, Молочная промышленностъ.
Лит.: Инихов Г. С., Биохимия Mо лока и молочных продуктов, 2 изд., М. 1962; Давидов Р. Б., С о к о л о вс к и и В. М., Молоко и здоровье, М. 1965; В е с с е р Р., Технология получения и переработки молока, [пер. с франц.], М. 1971; Гигиена питания, т. 2, М., 1971; Давидов Р. Б., Молоко и молочное дело 4 изд., М., 1973.
Р. Б. Давидов, К. С. Петровский
МОЛОКОВ Василий Сергеевич [р. (13).2.1895, с. Ирининское, ныне Молоково Ленинского р-на Московской обл.] советский лётчик, ген.-майор авиации (1940), Герой Сов. Союза (20.4.1934). Чл. КПСС с 1925. В армии с 1915. В Красной Армии с янв. 1918, участник Гражд. войны 1918-20. Окончил школу мор. лётчиков (1921) и курсы усовершенствования при Воен.-возд. академии им, Н. Е. Жуковского (1929). С 1931 служил в Гражд. возд. флоте. В 1934 вместе с др, лётчиками участвовал в экспедиции по спасению челюскинцев (см. "Челюс-кинъ). В 1936 совершил полёт вдоль Арк-тич. побережья СССР, в 1937 участвовал в экспедиции на Сев. полюс. С 1938 нач. Гл. управления Возд. флота. Во время Великой Отечеств, войны 1941-45 с 1943 командовал авиац. дивизией на Зап. и 3-м Белорус, фронтах. С 1947 в запасе. Чл. ЦИК СССР 7-го созыва. Деп. Верх. Совета СССР 1-го созыва. Награждён 3 орденами Ленина, 2 орденами Красного Знамени, орденами Суворова и Кутузова 2-й степени, Отечественной войны 1-й степени, Красной Звезды и медалями. Портрет стр. 481.
МОЛОКОВКА, бальнеологич. курорт Б РСФСР, в 18 км от Читы, в долине р. Молоковки. Климат резко континентальный; лето тёплое (ср. темп-pa июля 18 °С), зима холодная (ср. темп-pa янв. -27 °С), осадков 350 мм в год. Леч. средства: радоновые (до 2 |
